RECEITAS

BOLO DE CENOURA

Este é um bolo diferente .. não vai ao forno, feito só com ingredientes naturais e sem glúten (já que não leva nenhum ingrediente processado). Mas não se preocupe pois é absolutamente delicioso e nada complicado de se fazer.

Ingredientes

Para 6 a 8 pessoas

• 1/4 chávena de amêndoas sem casca cruas

• 1 chávena de cajus crus

• 1 chávena de coco ralado

• 1/2 chávena de tâmaras medjool sem caroço

• 1/2 chávena de amoras brancas, opcional pode substituir por mais tâmaras

• 1/4 chávena de óleo de coco derretido

• 3 chávenas de cenoura ralada

• 1/2 colher de chá de baunilha crua em pó ou 2 colher de chá de essencial de baunilha

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de cardamomo

• 1 colher de sopa de raspa de limão

• 1 pitada de flor de sal

• 1/2 chávena de nozes (opcional)

INGREDIENTES PARA O CREME ROSA (RECHEIO)

• 1/2 chávena de cajus crus demolhados

• 1 chávena de coco ralado

• 1 chávena de tâmaras medjool sem caroço

• 1/2 a 1 chávena de creme de coco ou água

• 1 chávena de sumo de laranja

• 1/3 chávena de sumo de limão

• 1 colher de sopa de beterraba ralada

• 1 colher de sopa de gotas de beleza

• 1/2 colher de chá de baunilha crua em pó

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

  MODO DE PREPARAÇÃO

• No robot de cozinha, pique as amêndoas, os cajus e o coco ralado, até obter uma mistura que se assemelhe a farinha.

• Transfira para uma tigla. Coloque as tamarâs, as amoras brancas ( previamente demolhadas por 10 minutos) e o óleo de coco no robot.

• Bata até obter uma pasta junte à tingela com a ‘farinha’ e restantes ingredientes.

• Misture - pode usar as mãos - somente até ficar bem ligado.

• Forre uma forma de bolos pequena, ou um tabuleiro para queques, com papel vegetal.

  
  MODO DE PREPARAÇÃO DO RECHEIO

• Comece por picar o coco ralado no copo liquidificador até obter uma farinha fina. Coloque os restantes ingredientes, exceto o oléo de coco no liquidificador.

• Bata até obter uma mistura cremosa e suave.

• Com o liquidificador a trabalhar, incorpore lentamente o óleo de coco

• Prove e ajuste a cor, se desejar, adicionando mais beterraba

• Guarde no frigorifico o tempo necessário para ficar mais firme expesso
  

  MODO DE APRESENTAÇÃO

• Divida a massa do bolo em duas partes.

• E com uma das partes faça uma camada, na forma já preparada, com a ajuda dos dedos para pressionar a massa e nivelar.
  Com uma das partes e faça uma camada, na forma já preparada, com a ajuda dos dedos para pressionar a massa e nivelar. Cubra com metade do recheio.

• Com a outra parte da forme outra camada de bolo e coloque por cima do recheio. Finalize com a última camda de recheio. E guarde no frigoríficio durante 3 dias.

• Se desejar, polvilhe com canela antes de servir.