RECEITAS

ESTUFADO DE GRÃO E FIGOS SECOS

Com o tempo assim cinzento e chuvoso, só apetece uma taça de comida quentinha - daquelas que só precisamos mesmo de uma colher para comer. Gosto de fazer esta receita em muita quantidade num dia com mais tempo, para depois ter refeições para vários dias. Aliás, pode até congelar e ter sempre à mão para dias de correria.

Para não ser aborrecido, pode variar no acompanhamento ou nos toppings - experimente cajus tostados e coentros, uma colher de iogurte com hortelã fresca, umas gotas de sumo de limão, amêndoas tostadas... Com arroz, quinoa, com uma fatia de um pão bom a acompanhar. Assim sente que está sempre a comer algo diferente, apesar de ser a mesma receita. Espero que goste!

Ingredientes

1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de cominhos em pó
Uma pitada de canela em pó 
1 cenoura cortada em pedaços
2 curgetes picadas
2 latas (800 g) de grão de bico (lavado e escorrido)
400 g tomate em pedaços (pode usar de lata)
2 chávenas (500ml) de caldo de legumes
2 chávenas de brócolos aos pedaços
1⁄2 chávena (100g) de figos secos picados
2 chávenas (400 g) de cuscuz
2 colheres de sopa de coentros picados 
2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela média em lume médio. Adicione a cebola, especiarias, alho e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até as cebolas ficarem macias.

2. Junte a cenoura e as curgetes e cozinhe por 4 minutos. Adicione o grão, o tomate e o caldo. Deixe levantar fervura, baixe o lume e tape. Cozinhe por 10 minutos.

3. Adicione os brócolos e os figos. Cozinhe por 8 minutos até que os legumes fiquem macios. 

4. Entretanto, coloque o cuscuz numa tigela à prova de calor. Cubra com 2 chávenas (500ml) de água
a ferver. Tape a tigela e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grão do cuscuz com um garfo.

5. Sirva o cuscuz com o estufado. Polvilhe com coentros e sirva com uma colher de iogurte natural, se gostar.