INSPIRAÇÃO

e a receita de um dos melhores bolos de sempre

Passar mais tempo em casa exige que tenhamos coisas boas para comer! Sim, também estou a falar de um doce ou outro, mas também de comida super nutritiva, colorida e entusiasmante. É uma ótima altura para perder mais tempo na cozinha e provar coisas novas.

Quando tenho mais tempo, gosto de (voltar a) folhear os meus livros de receitas preferidos. Alguns são mais recentes, outros são verdadeiros clássicos. Todos têm receitas infalíveis que já fiz vezes sem conta. E por gostar tanto deles, também quero que os conheça e possa provar. Estes são os 7 livros que nunca me falham quando preciso de inspiração para cozinhar! E também partilho convosco uma das receitas de um deles - um bolo de abóbora simplesmente perfeito!

1. THE MOOSEWOOD COOKBOOK, Mollie Katzen

O clássico dos clássicos da cozinha vegetariana! Foi lançado nos anos 70, numa altura em que não era assim tão fácil fotografar comida para livros como hoje em dia, e por isso este livro é preenchido de ilustrações manuais lindíssimas. É o exemplo mais puro de receitas vegetarianas genuínas e deliciosas, “à moda antiga”.  As minhas receitas preferidas são o bolo de limão com sementes de papoila e o pão de alfarroba. São os dois maravilhosos!

2. ESSENTIALS OF CLASSIC ITALIAN COOKING, Marcella Hazan 

Se gosta de comida italiana, este é o livro. É mesmo aquela comida reconfortante de uma nonna italiana que sabe como nos encher o coração com comida boa. E é daqueles livros ótimos para tirar uma receita quando tem que cozinhar para muita gente. Pessoas mais velhas, miúdos… Não há quem não gosta de um bom prato italiano, sobretudo dos deste livro!

3. FLAVOUR, Ottolenghi

Um ótimo livro para quem quer começar a cozinhar mais pratos vegetarianos, mas ainda não está totalmente à vontade para decidir como dar mais sabor a certos ingredientes. O Ottolenghi explica como aprimorar os sabores, seja através do método de preparação ou da combinação de ingredientes. As receitas do livro vão desde aqueles jantares para impressionar a coisas super simples para desenrascar jantares a meio da semana - sempre com fotografias vibrantes!

4. CANNELLE ET VANILLE, Aran Goyoaga

Já tinha partilhado convosco um bolo de banana maravilhoso saído do livro da Aran. Na verdade, já experimentei várias receitas e o resultado final de todas é sempre uma delícia. As imagens são tão bonitas que é impossível não ter vontade de cozinhar! Pode dar uma vista de olhos pelo blog da Aran para perceber o género de cozinha dela! E mais abaixo deixo a receita do bolo de abóbora assada e manteiga dourada deste livro, que faço milhares de vezes e é dos melhores que já provei!

5. LITTLE GREEN KITCHEN, Green Kitchen Stories

Aconselho muito este livro a quem tem crianças! A Louise e o David são prós a criar receitas vegetarianas que atraem os miúdos (sem deixar os adultos de fora). Têm uma abordagem mesmo inteligente para conseguir pôr toda a família a comer o arco-íris, sem narizes torcidos. O livro tem muitas ideias saudáveis para lancheiras e refeições do dia-a-dia com as fotografias inigualáveis do David. Se já conhece o blog deles, acredite que todos os livros são igualmente bons!

6. WHOLE FOOD COOKING EVERYDAY, Amy Chaplin

A Amy era a chef de um restaurante mítico em Nova Iorque, o Angelica Kitchen, que fechou há uns anos. Ia lá muitas vezes, quando estudava em Nova Iorque, e adorava. É uma pena que tenha fechado, porque era verdadeiro e não só mais um restaurante da moda… Por isso costumo estar atenta aos livros da Amy e posso dizer que valem mesmo a pena. O último dela está cheio de receitas mesmo boas, todas sem glúten, laticínios ou açúcar refinado. 

7. THE TASSAJARA BREAD BOOK, Edward Espe Brown

Este é outro dos antigos. Escrito nos anos 60 por um estudante de um retiro zen, na altura revolucionou o mundo das receitas dos pães caseiro. E para mim continua a ser uma bíblia para fazer pão delicioso em casa, sem grandes complicações. Também tem imensos pães doces e sobremesas. O meu preferido é o pão com arroz integral!

E agora, uma receita para experimentar este fim de semana! Retirada do livro Canelle et Vanille. Espero que goste!

BOLO DE ABÓBORA ASSADA E MANTEIGA DOURADA

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora manteiga, partida ao meio e sem sementes, ou 225 gr de polpa de abóbora

• 110 gr de manteiga sem sal

• 140 gr de farinha de arroz integral

• 65 gr de farinha de amêndoa

• 100 gr de açúcar

• 100 gr de açúcar mascavado claro

• 30 gr de amido de tapioca

• 3/4 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

• 1/8 colher de chá de noz moscada moída 

• 3 ovos a temperatura ambiente, ligeiramente batidos

• 2 colheres de chá de raspa de laranja 

• 2 colheres de chá de sumo de laranja

• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma do tipo bundt com manteiga.

2. Coloque a abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a casca virada para cima. Asse no forno durante 45 minutos ou até a casca estar completamente tenra - verifique inserindo uma faca na parte mais grossa da abóbora. Deixe arrefecer até lhe conseguir tocar, para que a casca saia com facilidade. Reduza a temperatura do forno para 180ºC.

3. Coloque a polpa da abóbora num processador e bata até ficar uma mistura cremosa. Vai precisar de 1 chávena (cerca de 225gr). O que sobra, guarde no frigorífico ou congele para outras receitas (sopas, panquecas, molhos…).

4. Derreta a manteiga numa panela pequena em lume médio alto. Continue a cozinhá-la até que comece a ficar acastanhada e com um cheiro a frutos secos. Coloque a manteiga numa taça e deixe arrefecer.

5. Numa taça grande, misture a farinha de arroz, de amêndoa, os açúcares, o amido de tapioca, sal, bicarbonato e as especiarias. Adicione o puré de abóbora, a manteiga dourada arrefecida, os ovos, a raspa e o sumo de laranja e misture bem até ficar uma mistura homogénea.

6. Coloque a mistura na forma previamente untada. Leve ao forno durante 40 a 45 minutos ou até inserir um palito e sair seco. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos e depois coloque-o numa rede para arrefecer durante mais 10 minutos.

7. Polvilhe o bolo com açúcar em pó e sirva. Aguenta até 3 dias a temperatura ambiente (mas duvido que aguente tanto tempo :).