RECEITAS

PANQUECAS DE ESPECIARIAS COM BANANA CARAMELIZADA

Com o tempo a arrefecer, sabe mesmo bem um pequeno-almoço mais rico e quente. É fundamental ajustarmos o que comemos com a temperatura exterior, para regularmos a nossa temperatura interna. 

Panquecas são sempre boa ideia e estas têm especiarias na massa, para ativar o calor do nosso corpo. Melhor ainda com bananas caramelizadas, para adoçar naturalmente. Perfeito para aproveitar aquelas que já estão demasiado maduras. São umas panquecas pedidas muitas vezes cá em casa pelos miúdos! Espero que também entrem para os pequenos-almoços preferidos em sua casa.

Ingredientes

Para as panquecas

2 chávenas de farinha sem fermento

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de cardamomo em pó

uma boa pitada de noz moscada ralada de fresco

uma pitada de flor de sal

1 colher de sopa de mel ou açúcar de coco

2 colheres de sopa de flocos de aveia

¾ chávena de leite vegetal

¾ chávena de iogurte natural

1 colher de chá de essência de baunilha

1 ovo, batido

35 g óleo de coco ou ghee derretido 

Para as bananas caramelizadas

3 bananas

1 colher de sopa de ghee ou óleo de coco

1 a 2 colheres de sopa de açúcar de coco

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

1. Peneire a farinha para uma taça grande e junte o fermento, as especiarias e o sal. Junte o açúcar/mel e a aveia. Misture. Faça um buraco no meio e adicione o leite, iogurte, ovo e a baunilha. Misture apenas para incorporar. Junte o óleo de coco ou ghee derretido e incorpore. Reserve.

2. Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira grande anti-aderente, em lume médio. Pincele a base com um pouco de óleo ou ghee. Deite na frigideira 2 a 3 pequenas colheradas de massa, tendo o cuidado de não encher demasiado. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até pequenas bolhinhas começarem a aparecer à superfície. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Transfira para um prato e mantenha quente enquanto cozinha a restante massa.

3. Corte as bananas ao meio em comprimento, e corte cada pedaço em três. Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e 2 colheres de sopa de água numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe até a mistura começar a transformar-se em caramelo e ficar dourada. Adicione as bananas e envolva bem. Retire do lume e sirva.