RECEITAS

Tarte de Mousse de Moca com Recheio de Caramelo

A aproveitar que o bom tempo está finalmente aqui para começar a fazer sobremesas “frias”. Neste caso super deliciosa e saudável! Não vai ao forno, não contem glúten nem lacticínios! Porque é que todas as sobremesas não podem ser assim?

Espero que gostem.

Ingredientes:

(Para 6 a 8 pessoas)

Para a base de tarte

2 chávenas de amêndoas cruas (de preferência demolhadas)

2 chávenas de flocos de aveia sem glúten

2 chávenas de tâmaras Medjool descaroçadas

1⁄2 chávena de manteiga de amêndoa

1⁄4 de chávena de xarope de ácer (maple syrup) ou outro adoçante que goste

2 colheres de sopa de cacau em pó ou de calma

1 colher de sopa de maca em pó (opcional mas faz toda a diferença)

1 colher de chá de vagem de baunilha em pó ou essência de baunilha

uma pitada de flor de sal

Para o recheio de caramelo

8 tâmaras Medjool descaroçadas

1 chávena de manteiga de amendoim sem sal ou manteiga de amêndoa

1⁄4 de chávena de óleo de coco derretido

1⁄4 de chávena de mel cru ou néctar de coco (ou outro adoçante que goste)

1 colher de chá de vagem de baunilha em pó ou essência de baunilha

Uma boa pitada de flor de sal

Para a mousse de moca

3 a 4 abacates médios, maduros mas firmes

3⁄4 de chávena de leite de coco sem açúcar ou outro leite vegetal que goste

1⁄2 chávena de cacau em pó

2 colheres de sopa de mel cru ou xarope de ácer ou 8 tâmaras Medjool descaroçadas

1 a 2 colheres de chá de café expresso em pó moído, pode usar descafeinado

1 colher de chá de vagem de baunilha em pó ou essência de baunilha

1. Para fazer a base de tarte, coloque as amêndoas e os flocos de aveia num robot de cozinha e triture até adquirir a consistência de pão ralado fino. Adicione as tâmaras, a manteiga de amêndoa, o xarope de ácer, o cacau em pó, a maca em pó, se usar, a baunilha em pó e o sal, e triture até o preparado formar uma massa pegajosa. Cubra a massa com película aderente e coloque no frigorífico durante cerca de 30 minutos, até ficar firme. Forre o fundo e as laterais de uma tarteira com a massa, pressionando, e refrigere até ser necessário.

2. Para fazer o recheio de caramelo, misture todos os ingredientes num liquidificador e triture a alta velocidade até ficar completamente suave, adicionando um pouco do líquido se for necessário. Espalhe o recheio uniformemente no fundo da base de tarte e volte a colocar no frigorífico, enquanto faz a mousse.

3. Para fazer a mousse, misture todos os ingredientes num liquidificador e triture a alta velocidade até ficar suave e cremoso. Espalhe a mousse sobre o recheio de caramelo, desenhando um padrão atraente com as costas de uma colher.

4. Refrigere até solidificar, cerca de 2 horas. Corte em fatias e sirva!