Caril de Grão com Arroz de Couve-Flor
RECEITAS
CARIL DE GRÃO COM ARROZ DE COUVE-FLOR
Comer um prato deste caril num dia de frio é um abraço! Costumo fazer a receita a dobrar, para poder comer durante a semana ou para congelar e ir comendo. O “arroz” de couve-flor é uma receita originalmente crua, aqui numa versão cozinhada e mais adaptada à estação do ano. É muito mais leve do que o arroz "verdadeiro” e tenho a certeza que vai adorar o sabor. Espero que ainda vá a tempo de a fazer para o jantar de hoje, para aquecer o corpo neste dia gelado!
Ingredientes
Para 4 pessoa
Caril:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de caril em pó
1 colher de chá de açafrão
400 gr de tomate pelado (1 lata pequena)
850 gr de grão de bico (1 lata grande)
4 ramas de acelgas cortadas em tiras ou 2 mãos cheias de espinafres
1 lata de leite de coco
2 colheres de sopa de sumo de lima
1/2 chávena de coentros picados
chutney de manga para servir (opcional)
Arroz de couve-flor
2 chávenas de couve-flor em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
Sumo de 1/2 limão
Preparação
Aqueça o azeite numa panela média em lume médio. Junte a cebola e salteie por 5 minutos ou até começar a caramelizar. Junte o alho e o gengibre e mexa durante uns segundos. Junte o caril e o açafrão e mexa durante 1 minuto.
Adicione os tomates (e a água água, caso use tomate de lata), e esmague com um garfo. Junte o grão de bico e misture bem. Tempere a gosto com sal. Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Junte as acelgas ou os espinafres e deixe cozinhar até murcharem. Adicione o leite de coco e o sumo de lima. Prove e ajuste os temperos. Retire do lume e junte os coentros. Deixe o caril repousar enquanto faz o arroz de couve-flor.
Coloque uma panela com água e uma pitada de sal ao lume. Quando ferver, coloque lá dentro os pedaços de couve-flor e deixe borbulhar durante 2 minutos.
Passe a couve-flor por água fria, escorra-a e seque bem, com um pano de cozinha. Pique-a num robô de cozinha até obter pedaços pequenos que se assemelhem a arroz. Não triture demasiado ou acabará com um puré!
Aqueça o azeite num frigideira grande em lume médio. Junte o alho e deixe fritar por 1 minutos. Junte a couve-flor picada e vá mexendo, durante 5 minutos, até começar a dourar. Tempere com sal a gosto e está pronto!
