Fettuccine de Abóbora com molho de Tomate Seco e Azeitonas
RECEITAS
Fettuccine de abóbora manteiga com molho puttanesca
O segredo desta receita está no molho puttanesca, não se assuste é feito com tomate seco e azeitonas, fácil prometo :)
Pode usar o molho com dip.
A “massa” é feita de abóbora que lhe vai dar um sabor, textura e delicadeza única!
Ingredientes:
Serve 4
Fettuccine:
1 a 2 abóboras manteiga (só a parte do “pescoço”)
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ervas frescas se tiver como tomilho e orégãos
Molho:
1 chávena de tomate secos
2 dentes de alho
1/4 chávena de cebola picada
1/2 chávena de manjericão picado
1 chávena de azeitonas sem caroço
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1/2 colher de sopa de mel ou outro adoçante a seu gosto
2 colheres de sopa de orégãos e tomilho fresco
3 tomates sem sementes
Preparação
Para o fettuccine, descasque primeiro a abóbora. Com um espiralizador ou descascador de legumes, transforme a abóbora em “massa”.
Coloque a “massa” numa tigela grande e tempere bem com azeite e as ervas. Teempere a gosto com sal e pimenta.
Neste passo, dispões de 2 opções. Pode:
deixar a marinar até amolecer (uns 30 minutos) e servir cru;
espalhar uniformemente num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno pre-aquecido a 150C. Asse por 18 minutos ou ate a abóbora ficar cozinhada no interior e ligeiramente estaladiça.
Molho
Para fazer o molho, comece por colocar o tomate seco de molho por 10 minutos, ou até ficar mole. Escorra e reserve.
No robot de cozinha, pique o alho, a cebola e o manjericão. Junte o tomate já demolhado, as azeitonas, o azeite, o vinagre, o mel e as restantes ervas frescas. Bata bem. Acrescentar os tomates frescos e volte a bater somente por uns segundos - a mistura deve ficar com pedaços. Prove e tempere com sal, a gosto.
Sirva a “massa” acompanhada do molho. Se desejar, polvilhe com parmesão.
Espero que goste!
