Massa com Legumes Assados

RECEITA

MASSA COM LEGUMES ASSADOS

Ingredientes

serve 4

700 g de abóbora (manteiga se houver), descascada, sem sementes, cortado em pedaços

Azeite, q.b.

2 Dentes de alho esmagados

2 Curgetes médias, cortadas ao meio em comprimento, corte na diagonal em fatias de 1cm de espessura

250g de tomates cereja cortados ao meio

1 Colher de sopa de vinagre balsâmico

1 Ramo de alecrim 400 g de massa curta

1 Embalagem de ricotta

2 Colheres de sopa de cebolinho picado fresco

2 Colheres de sopa de manjericão fresco picado

2 Colheres de chá de raspa de limão

Sugestão para um jantar rápido mas delicioso!

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel vegetal.

2. Coloque a abóbora na assadeira preparada. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno e asse por 15 minutos.

3. Adicione os alhos, o alecrim, a curgete e o tomate à abóbora. Regue com o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao forno por mais 10 minutos ou até o tomate começar a murchar e a abóbora !car dourada.

4. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem. Escorra e volte a colocar na panela.

5. Adicione os legumes assados à massa e misture. Numa tigela pequena misture a ricotta, cebolinho, manjericão e raspa de limão, tempere a gosto com sal e pimenta.

6. Divida a massa por tigelas ou pratos de servir. Deite uma colherada da mistura de ricotta por cima de cada um. Sirva imediatamente.