RECEITAS

NOODLES COM MOLHO DE AMENDOIM

Gosto tanto desta receita! Num instante faz um prato reconfortante para quatro pessoas, cheio de sabores asiáticos agridoces, finalizados com a frescura da hortelã e dos coentros. Tem a vantagem de ser sem glúten, porque os noodles são de arroz ou trigo sarraceno. Se gostar do molho de amendoim, da próxima vez faça em maior quantidade e até pode incorporá-lo noutros pratos. Espero que goste!

Ingredientes
Para 4 pessoas

Para os noodles

• 400 g noodles de arroz ou soba

• 1 colher de sopa de azeite

• 2 chávenas de legumes crus para saltear (cebola, cenouras, curgetes, espinafres, acelgas, cogumelos, ou outros que goste)

• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã

• 1/4 chávena de coentros picados

• Sumo de 1 lima

Para o molho

• 1/2 chávena de manteiga de amendoim 

• 2 dentes de alho

• 1/3 chávena de água

• 3 colheres de sopa de vinagre arroz ou sidra

• 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja

• 1 colher de sopa de xarope de ácer ou outro adoçante

• 1 colher de sopa de sriracha ou tabasco

• 1 colher de chá de óleo de sésamo tostado

Preparação

1. Primeiro faça o molho: junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso.

2. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte a cebola e cozinhe até dourar. Junte os restantes legumes e cozinhe até ao ponto que mais gosta (eu gosto crocantes).

3. Retire do lume e junte a massa cozinhada. Regue com o molho e polvilhe com hortelã e coentros. Incorpore delicadamente.

4. Sirva com umas gotas de sumo de lima e sementes de sésamo.