Noodles com Molho de Amendoim
RECEITAS
NOODLES COM MOLHO DE AMENDOIM
Gosto tanto desta receita! Num instante faz um prato reconfortante para quatro pessoas, cheio de sabores asiáticos agridoces, finalizados com a frescura da hortelã e dos coentros. Tem a vantagem de ser sem glúten, porque os noodles são de arroz ou trigo sarraceno. Se gostar do molho de amendoim, da próxima vez faça em maior quantidade e até pode incorporá-lo noutros pratos. Espero que goste!
Ingredientes
Para 4 pessoas
Para os noodles
400 g noodles de arroz ou soba
1 colher de sopa de azeite
2 chávenas de legumes crus para saltear (cebola, cenouras, curgetes, espinafres, acelgas, cogumelos, ou outros que goste)
2 colheres de sopa de folhas de hortelã
1/4 chávena de coentros picados
Sumo de 1 lima
Para o molho
1/2 chávena de manteiga de amendoim
2 dentes de alho
1/3 chávena de água
3 colheres de sopa de vinagre arroz ou sidra
2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
1 colher de sopa de xarope de ácer ou outro adoçante
1 colher de sopa de sriracha ou tabasco
1 colher de chá de óleo de sésamo tostado
Preparação
Primeiro faça o molho: junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso.
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte a cebola e cozinhe até dourar. Junte os restantes legumes e cozinhe até ao ponto que mais gosta (eu gosto crocantes).
Retire do lume e junte a massa cozinhada. Regue com o molho e polvilhe com hortelã e coentros. Incorpore delicadamente.
Sirva com umas gotas de sumo de lima e sementes de sésamo.
