RECEITAS

Noodles de Pesto de Matcha

Receita perfeita para os dias de calor que finalmente já cá estão (espero que para ficar).

Ingredientes

Para 4 pessoas

Espiralizador

• 2 mãos cheias de folhas de manjericão ou coentros frescos

• 1 abacate

• 1/2 chávena de nozes-macadâmia demolhadas

• 1/2 chávena de azeite virgem

• 1/4 chávena de sementes de cânhamo

• 2 dentes de alho

• 2 c. de sopa de sumo de lima (ou limão) espremido no momento

• 1 c. de chá de matcha

• 1 c. de chá de sal rosa

• Uma pitada de pimenta preta moída no momento

PARA SERVIR

• Tomates caramelizados (ver abaixo)

• 4 curgetes médias espiralizadas

• 2 c. de sopa de sementes de sésamo (opcional)

  MODO DE PREPARAÇÃO

• Para fazer o pesto de matcha, misture todos os ingredientes num robot de cozinha e triture na função ‘Pulse’ para incorporar e obter um molho.

• Para servir, coloque os noodles de curgete numa tigela grande. Deite o pesto sobre os noodles e agite para cobrir.

• Adicione os tomates caramelizados e envolva cuidadosamente.

• Polvilhe com as sementes de sésamo, se desejar, e sirva de imediato ou deixe os noodles marinar nos sucos até 20 minutos.

Para os tomates caramelizados

Desidratador de alimentos

• 3 chávenas de tomates-cereja cortados ao meio

• 1/2 chávena de azeite virgem

• 2 c. de sopa de vinagre balsâmico

• 3 dentes de alho picados

• 1 mão de folhas de tomilho fresco

• Uma pitada de sal rosa

• Uma pitada de pimenta preta moída no momento

  MODO DE PREPARAÇÃO

  Forre um tabuleiro do desidratador com um tapete antiaderente para forno. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e envolva bem para cobrir. Transfira os tomates para o tabuleiro preparado e regue com os sucos libertados. Desidrate durante 12 horas. Se não consumir de imediato, transfira os tomates para um recipiente tapado e conserve no frigorífico até 1 semana.