Pizza de Legumes Assados e Queijo de Cabra

RECEITAS

PIZZA DE LEGUMES ASSADOS E QUEIJO DE CABRA

Esta combinação de legumes assados com queijo feta é deliciosa. O doce da abóbora e da cebola caramelizadas com o salgado do queijo, tudo aromatizado com muitas ervas aromáticas… É mesmo bom! É praticamente uma salada em cima duma base de pizza, vá. Quando me apetecem uns verdes extra, junto umas mãos cheias de rúcula por cima. Eu gosto de fazer a minha própria massa, mas pode usar a que mais gostar. Espero que goste!

Ingredientes

Serve 4

• 1 abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos pequenos

• 1 a 2 cebolas cortadas em meias luas

• 2 dentes de alho esmagados

• 2 ramos de tomilho

• 2 ramos de alecrim

• 2 courgettes cortadas em fatias

• 1 mão cheia de tomate cereja

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

• 2 bases de pizza (pode comprar ou fazer a sua)

• 1 chávena de molho de tomate

• 1 embalagem de queijo de cabra esfarelado

• ¼ de chávena de folhas de manjericão
  

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

2. Numa assadeira grande (onde caibam os vegetais numa única camada), envolva a abóbora, a cebola, o alho, a courgette e os tomates cereja com o azeite, vinagre balsâmico, tomilho e alecrim. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao forno por 20 minutos ou até os legumes começarem a ficar caramelizados.

3. Aumente a temperatura do forno para 200 ° C. Limpe a assadeira e coloque as bases das pizzas. Espalhe sobre as bases o molho de tomate e cubra com legumes assados.

4. Cubra com queijo feta e leve ao forno por 15 minutos, até o queijo ficar dourado.

5. Retire do forno e decore com as folhas de manjericão. Regue com azeite e sirva.
   

Dica:
Em vez de usar o molho de tomate, experimente usar pesto. Pode trocar o feta por parmesão e/ou mozzarella ralada.