Taquitos com Queijo (Vegan)

RECEITAS

Taquitos com Queijo (Vegan)

Estes tacos são a receita perfeita para aproveitar a última semana de Verão e prepará-los em família ou com os amigos. É um snack mesmo refrescante: o molho de manga contrasta com o picante do recheio e as folhas de alface crocantes servem de wraps. Um petisco com sabores e texturas irresistíveis e que vai desaparecer da mesa num instante.


RECEITA
(Serve 4)

Recheio do Taco:
1 chávena de nozes, demolhadas
1/2 palito de aipo
1/2 cenoura picada finamente
2 colheres de sopa de coentros picados
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de tamari
1 colher de chá de chipotle moído
1 colher de chá de folhas frescas de oregãos
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de flocos de pimenta

Preparação
Seque as nozes e coloque no robot de cozinha. Pulse até partir as mesmas. Adicione os restantes ingredientes e triture até obter uma consistência grossa com alguma textura.

Molho de manga:
2 mangas, descascadas e cortadas em cubos
1 cebola roxa pequena, picada
1/4 chávena de coentros, picados
2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de hortelã, picada
1 dente de alho
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de flor de sal
1/4 colher de chá de pimenta-caiena, moída

Preparação
Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve por 10 minutos ou mais para despertar os sabores.

Queijo de Nacho:
1 chávena de cajus, demolhados (20 minutos)
1/4 chávena de pimentão vermelho
1/4 chávena de água
1/4 chávena de sumo de limão
2 pipetas cheias de gotas Beleza
1 dente de alho
1 colher de sopa de fermento nutricional
1 colher de chá de paprika fumada
1 colher de chá de chipotle moído
1/2 colher de chá de flor de sal
1/4 colher de chá de açafrão

Preparação
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Triture até ficar homogéneo e cremoso. Este queijo pode ser guardado num recipiente hermético no frigorífico durante 2 semanas. Se ficar muito grosso por estar no frio, adicione um pouco de água morna para diluir.

TAQUITOS
8 folhas de alface iceberg
2 abacates fatiados
1 chávena de vegetais fermentados
1/3 chávena de folhas de coentro

Para preparar os taquitos coloque em cada folha de alface o recheio do taco, seguido do molho de manga, abacate fatiado, vegetais fermentados e as folhas de coentro. Coloque generosamente um pouco de queijo por cima.

Espero que goste. ♡