"Twix" Saudável
RECEITAS
“TWIX” SAUDÁVEL - VEGAN E SEM GLÚTEN
Para quando precisa de um “pick me up” doce, estas barrinhas são perfeitas. Uma base crocante de macadâmias e coco, uma camada de caramelo de tâmara, tudo envolvido numa camada fina de chocolate… São maravilhosas!
Costumo ter algumas no congelador e, quando me apetece muito algo doce, que também quero que seja nutritivo, tiro do descongelador e é só esperar 10 minutos para que fique pronta a comer.
Ingredientes
Para 12 barrinhas
Base
1 chávena de nozes macadâmia demolhadas*
3/4 chávena de coco ralado
3 colheres de sopa de xarope de ácer ou outro adoçante que goste
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1/2 colher de chá de baunilha em pó
1/2 colher de chá de sal
Caramelo
10 tâmaras Medjool picadas
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim/caju sem sal
2 colheres de sopa de leite de coco ou outro que goste
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
1 colher de chá de sal
Cobertura de Chocolate
1/3 chávena de manteiga de cacau derretida
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de xarope de ácer ou outro adoçante que goste
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1/2 colher de chá de baunilha em pó
Pitada de sal
Preparação
Forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal.
Para fazer a base, junte as macadâmias (sem a água da demolha) e o coco num processador, até ficarem umas migalhas finas.
Junte o xarope de ácer, o óleo de coco, a baunilha e o sal. Misture no processador, até começar a formar-se uma massa. Deve estar húmida e com alguns pedaços, mas deve dar para moldar com as mãos. Se estiver com demasiados pedaços e pouco ligada, junte mais óleo de coco.
Cubra a base forma que preparou com a mistura, pressionando bem para que fique bem firme. Leve ao congelador enquanto prepara o resto.
Para fazer o caramelo, coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e triture na velocidade máxima até ficar uniforme. Junte água se achar necessário, para que se forme um caramelo espesso.
Espalhe o caramelo uniformemente sobre a base do “twix” e volte a colocar no congelador, durante cerca de 3 horas ou até o caramelo solidificar.
Para fazer a cobertura de chocolate, misture todos os ingredientes numa taça até obter uma mistura cremosa e brilhante.
Retire a forma do congelador. Com uma boa faca, corte o preparado em barras e coloque-as em cima de uma folha de papel vegetal. Mergulhe cada uma delas na mistura de chocolate, para que todas as partes fiquem bem cobertas, e deixe-as sobre o papel vegetal.
Leve ao frigorífico durante 1 hora ou até solidificar.
*Coloque água morna filtrada numa taça e junte uma colher de sopa de sal. Mexa para dissolver. Coloque as nozes na taça - a água tem de cobrir as nozes. Deixe de molho entre 6 a 24 horas. Se a temperatura for muito alta, deixe as nozes demolharem no frigorífico, para não ficarem amargas. A demolha ajuda a inibir enzimas que interferem com a absorção dos nutrientes e o sal ajuda a ativar as boas enzimas essenciais à nossa digestão. Pode usar esta técnica para demolhar qualquer noz/semente.
