Wraps de Salada e Caril de Quinoa

RECEITA

WRAPS DE SALADA E CARIL DE QUINOA

Ingredientes

faz 4

1 colher de sopa de azeite

1 1/2 colheres de sopa de caril em pó

2 colheres de chá de sal

2 1/3 chávenas de quinoa

3 chávenas de água

1/2 chávena de sumo de maçã ou de laranja

1 1/2 chávenas de ervilhas congeladas

Salada de cenoura, abacate e citrinos

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de sumo de laranja

1 abacate maduro (cortado)

1 chávena de cenoura (ralada ou cortada em palitos)

1 chávena de alface (picada)

2 colheres de sopa de tahini

1/2 chávena de cajus salgados

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1/2 chávena de citrinos ( descascados e cortados em cubos)

4 wraps de trigo

Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela e junte o caril e a quinoa. Salteie por um minuto.

2. Adicione a água, o sal, o sumo de laranja e as ervilhas. Deixe levantar fervura. Tape e cozinhe de acordo com as instruções na embalagem. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

3. Entretanto faça a salada. Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Guarde no frigorífico para Marina até que esteja pronto a servir.

4. passe o garfo pela quinoa para soltar os grãos. Junte os cajus, o vinagre de arroz, os citrinos e incorpore delicadamente.

5. Coloque os wraps numa superfície de trabalho e recheie com a quinoa, seguido de um pouco de salada. Embrulhe e sirva.

6. Acompanhe com chutney de manga.