Crumble de Mirtilos e Açaí

RECEITAS

CRUMBLE DE MIRTILOS E AÇAÍ

O crumble de maçã da minha avó é uma das sobremesas da minha infância. Vinha para a mesa a fumegar saído do forno… Era uma delícia. 

Inspirei-me nessa receita para criar esta versão, com uma boa dose de antioxidantes, que fazem tão bem à pele, graças aos mirtilos e ao açaí. É super versátil, porque a pode fazer crua ou então levar ao forno. Fica maravilhoso das duas formas. É uma boa receita para esta mudança de estação: fresca como o sol já pede e reconfortante, para quando a primavera nos prega partidas.

Ingredientes

Para 8 pessoas

Para a base

• 1 chávena de nozes macadâmias

• 1 chávena de flocos de aveia

• 2 colheres de sopa de xarope de ácer

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

• 1 colher de chá de gengibre moído

• 1 colher de chá de cardamomo em pó

• 1/2 colher de chá de vagem de baunilha

Para o recheio

• 2 chávenas de mirtilos 

• 4 tâmaras medjool sem caroço

• 2 colheres de sopa de xarope de ácer

• 1 colher de sopa de açaí em pó

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó

• 1/2 colher de chá de baunilha em pó

• 1/4 de chávena de sementes de chia

Para o crumble

• 1 chávena de farinha de amêndoa

• 1/2 chávena de flocos de aveia

• 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado ou 1 colher de chá de gengibre moído

• 1 colher de chá de cardamomo em pó

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de baunilha em pó

• 2 colheres de sopa de xarope de ácer

• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

Preparação

1. Forre uma forma retangular com papel vegetal e unte com óleo de coco. 

2. Para fazer a base, toste ligeiramente os flocos de aveia e as macadâmias, numa sertã ou no forno. Depois, coloque-os num robô de cozinha e pique-os até obter uma farinha. 

3. Junte o xarope de ácer, o óleo de coco, o gengibre, o cardamomo e a baunilha em pó, e triture na função “pulse” até a massa ficar ligada. 

4. Forre o fundo da assadeira com esta mistura, pressionando bem. Guarde no frigorífico.

5. Para o recheio, junte todos os ingredientes no liquidificado, à exceção das sementes de chia, e triture até ficar suave, mas não em demasia. Adicione as sementes de chia e triture na função “pulse” para misturar. 

6. Deixe repousar durante 5 minutos ou até começar a engrossar ligeiramente. Deite o preparado sobre a base que preparou previamente  e volte a colocar a forma no frigorífico, enquanto prepara o crumble. 

7. Para fazer a cobertura de crumble, deite a farinha de amêndoa, os flocos de aveia, o gengibre, o cardamomo, o sal e a baunilha numa tigela grande e mexa. Junte o xarope de ácer e o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos até incorporar. 

8. Coloque a cobertura por cima do recheio de açaí e pressione levemente para aderir. Leve o crumble ao frigorífico durante 1 hora ou até solidificar e coma-o cru ou, se o preferir quente, leve-o ao forno a 180ºC, durante 30 minutos ou até dourar.