Pão de Chocolate e Especiarias

RECEITAS

PÃO DE CHOCOLATE E ESPECIARIAS

Uma das minhas receitas favoritas para o frio que está lá fora. O cheirinho deste bolo de chocolate e especiarias é simplesmente divinal. Para lanches ou pequenos-almoços demorados, simples ou com os toppings que mais gostar - é delicioso!

Ingredientes

Serve 6

• 1/2 chávena de amêndoas ou nozes

• ½ chávena de aveia

• 1 pedaço de gengibre fresco a gosto

• ½ chávena de tâmaras, sem caroço

• 1 chávena de farinha sem fermento (gosto de usar arroz integral, espelta ou sarraceno)

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de cardamomo em pó

• uma pitada de noz moscada

• 1 colher de chá de fermento

• ½ colher de chá de bicarbonato de soda

• 3 colheres de sopa de cacau cru em pó ou da Mistura Calma

• 1 ovo, ligeiramente batido

• 1 chávena de leite vegetal

• ½ colher de chá de vinagre de cidra

• ¼ chávena de azeite ou óleo de coco

• ½  chávena de xarope de ácer, mel ou açúcar amarelo

• 1 colher de chá de baunilha

Preparação

1. Aqueça o forno a 180º.C Forre uma forma de pão ou bolo inglês com papel vegetal. Reserve.

2. Num copo, misture o leite e o vinagre, e deixe repousar para engrossar.

3. Coloque num copo liquidificador ou robô de cozinha as amêndoas e a aveia. Pique até obter uma farinha. Coloque numa tigela grande e junte a farinha, as especiarias, o fermento, o bicarbonato de soda e o cacau/Calma.

4. No mesmo copo, coloque o gengibre e as tâmaras, e bata até obter uma pasta. Junte a mistura de leite, o ovo, o azeite, o adoçante que escolheu e a baunilha. Bata até misturar.

5. Junte à tigela com a farinha. Incorpore somente até misturar, para não tornar o pão massudo.

6. Coloque na forma preparada e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até estar cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos até tirar da forma.