Sushi Vegetariano

RECEITA

SUSHI VEGETARIANO

Com este calor maravilhoso, começa cada vez mais a apetecer comida fresca, com legumes crocantes e super saborosa! Esta é uma maneira inovadora de fazer sushi. Pode usar a imaginação e adicionar outros ingredientes de que goste. Varie nos legumes e/ou nas sementes. Se não tiver jeito para enrolar, não desespere - afinal, o sabor é o mais importante.

Ingredientes

Faz 4 rolos

• 4 folhas nori

• abacate

• couve-roxa

• cenoura

• pepino

• pimento vermelho

• rebentos 

Para o recheio:

• 2 chávenas de amêndoas cruas, demolhadas

• ¼ chávena de gengibre fresco, picado

• 1/3 chávena de salsa ou coentros

• 3 colheres de sopa de miso vermelho

• 2 colheres de sopa de miso branco

• 2 colheres de sopa de tahini

• 1 colher de sopa de mel

• 2 colheres de sopa de pasta umeboshi

• 1 chávena de sementes de cânhamo ou de sésamo

Para o molho de wasabi:

• 2 colheres de chá de pó de wasabi

• ¼ chávena de água

• 2 colheres de sopa de miso vermelho

• 1 colher de sopa de tamari

• ¼ chávena de sumo de laranja

• 1 pitada de sementes de sésamo

Preparação

1. Para fazer o recheio, escorra e seque as amêndoas. No robô de cozinha, coloque o gengibre e a salsa, e bata até ficar bem picado. Adicione as amêndoas e pique até ficarem com a textura de migalhas finas. Junte os restantes ingredientes, exceto as sementes, e bata até obter uma pasta cremosa. Junte agora as sementes e bata por uns segundos, apenas para misturar – a ideia é criar textura.

2. Faça o molho de wasabi para acompanhar o sushi. Misture bem todos os ingredientes e deixe repousar por 10 minutos, para criar mais sabor. Sirva com o sushi, à parte.

3. Por fim, faça os rolos de sushi. Corte os legumes em tiras finas. Barre o recheio de amêndoa na alga nori. Cubra com os legumes fatiados e enrole. Repita o processo para todas as folhas de alga nori. Sirva o sushi cortado em rodelas e o molho de wasabi ao lado.

DICA

Algas: São um verdadeiro cocktail de proteínas, sais minerais e vitaminas, nomeadamente a B12 - tão rarano reino vegetal, na forma ingerível para os seres humanos. As algas marinhas contêm ainda ergosterol, que é depois convertido numa forma de vitamina D. Controlam a sensação de fome, remineralizam o organismo, desintoxicam e ativam as funções cerebrais. São promotoras da longevidade.