Bolo de Banana e Cenoura
RECEITA
Bolo de Banana e Cenoura
Se calhar não é a combinação mais provável.. mas acredite em mim quando digo que este bolo é delicioso! Super húmido, com um leve sabor a especiarias e ainda por cima saudável.
Espero que goste ♡.
Serve 6 a 8
1 ¼ chávena de farinha, a que mais gostar
¼ chávena de aveia
½ chávena de açúcar de coco (ou outro que usar)
1 colher de chá de femrento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
pitada de sal
2 bananas maduras, esmagadas
1 embalagem de puré de maça
2 ovos batidos
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de oleo de coco, manteiga ou azeite
1/3 chávena de leite de amêndoa (ou o que mais gostar)
1 chávena de cenouras, raladas
¼ chávena de amêndoas ou noz pecan, picadas
Cobertura
1 chávena de iogurte coado ou creme de coco (a parte de cima de uma lata)
2 colheres de sopa de xarope de acer ou açúcar de coco
1 laranja raspa
Pre-aqueça o forno a 180º. Forre a base de uma forma de mola com papel vegetal. Reserve.
Numa tigela grande coloque a farinha, aveia, fermento, canela, cardamomo, sal e açúcar. Misture.
Numa tigela média misture as bananas, puré de maçã, ovos, baunilha, óleo e leite. Junte à tigela com a mistura de farinha. Envolva.. Junte as cenouras e nozes picadas. Incorpore delicadamente. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos ou até cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer antes de colocar a cobertura.
Para fazer a cobertura, misture o iogurte, xarope de acer e raspa de laranja. Prove e adoce mais se necessario. Guarde no frigrifico até necessitar.
Quando estiver pronto para servir cubra o bolo com o molho de iogurte e polvilhe com pecanas picadas se desejar.
