Pizza de Couve-Flor

RECEITAS

PIZZA DE COUVE-FLOR

Ingredientes

para 4 pessoas

Base

• 4 chávenas de couve-flor cozida

• 1 chávena de farinha de amêndoa

• 4 ovos batidos

• 1/3 de chávena de óleo de coco ou azeite

Toppings

• 1 chávena de molho de tomate

• 1 mão cheia de folhas de manjericão picadas

• 1 curgete cortada em fatias finas (use o descascador!)

• 1 chávena de tomates-cereja, cortados ao meio

• 1 queijo de cabra, ou outro que goste

• 1 mão cheia de espinafres ou rúcula

Preparação

1. Aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

2. Coloque a couve-flor num robô de cozinha e pique até obter um puré ou um esfarelado muito fininho. Coloque numa tigela grande e junte os restantes ingredientes. Tempere a gosto com sal e pimenta.

3. Divida a mistura pelos tabuleiros preparados. Com as pontas dos dedos, forme um círculo com a espessura de aproximadamente 1 cm. Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos ou até as bases começarem a dourar. Retire do forno - não se preocupe se ainda estiverem moles no centro, pois vão voltar ao forno.

4. Divida o molho de tomate pelas pizzas e polvilhe com o manjericão. Decore com as fatias de curgete, o tomate e o queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo derreter e começar a dourar.

5. Para servir, polvilhe com os espinafres ou com a rúcula, e regue com um fio de azeite.