Queques de Mirtilos e Gengibre

RECEITA

QUEQUES DE MIRTILOS E GENGIBRE

Hoje queria partilhar uma das minha receitas favoritas. Uns queques deliciosos e molhadinhos. Espero que goste ♡.

Ingredientes

Faz 12

• 1 ½ chávena de farinha de amêndoa

• 1 ½ chávena de farinha de espelta, sem fermento

• ½ chávena de açúcar de coco (ou xarope de acer)

• 2 colheres de sopa de coco ralado

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1/2 colher de chá de cardamomo

• 1 colher de chá de fermento em pó

• ½ colher de chá de bicarbonato de soda

• ½ chávena de oleo de coco (ou manteiga) derretida

• 1/3 chávena de leite de amêndoa (ou coco)

• 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha

• 4 ovos, batidos

• 2 chávenas de mirtilios (podem ser congelados)

Preparação

1. Aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de queques com formas próprias de papel. Reserve.

2. Numa tigela grande, misture a amêndoa moída, a farinha, o açúcar de coco, o coco ralado, o gengibre, o cardamomo, o fermento em pó e o bicarbonato. Misture e reserve.

3. Numa tigela pequena, misture o óleo, o leite e a baunilha. Deite esta mistura na tigela com a farinha juntamente com os ovos. Misture. Junte os mirtilos e incorpore delicadamente.

4. Divida a mistura pelas formas preparadas e leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até estarem cozinhados.

5. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de comer.

Dica: 

Se não gostar de gengibre, não utilize.

Use outra fruta como framboesas, pera, maçã e até banana.

Se quiser tornar estes queques sem glúten, troque a farinha por mais amêndoa moída ou trigo sarraceno.