Salada de Abóbora e Grão

RECEITA

SALADA DE ABÓBORA E GRÃO

Uma salada rápida que pode levar para a praia ou trabalho.

Serve 4

1 abóbora manteiga, cortada em gomos

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá cominhos

1 colher de chá paprika fumada ou massa de pimentão

1 mão cheia de salvia ou alecrim

2 dentes de alho, esmagados

2 colheres de sopa de azeite, óleo de coco ou ghee

Sal

3/4 chávena de grão cozido, escorrido e passado por agua

para servir:

2 chávenas de quinoa ou arroz integral cozinhado

1 mão cheia de ervas picadas - hortelã, coentros, manjericão o que mais gostar

2 chavenas de espinafre bebe

iogurte natural

PREPARAÇÃO

Pre-aqueça o forno a 200ª.

Coloque a abóbora numa assadeira com o azeite. Envolva bem para cobrir cada fatia. Polvilhe com as especiarias e tempere a gosto com sal.

Adicione o alho e salvia ou alecrim. Envolva bem.

Leve ao forno por 10 minutos. Retire o tabuleiro do forno e junte o grão de bico, misture bem. Volte a levar ao forno por mais 15 minutos ou ate a abóbora estar tenra e dourada.

Sirva acompanha de quinoa, ervas fresas, espinafres bebe e molho de iogurte.