Salada com Framboesas, "Queijo Feta" de Macadâmia e Molho de Laranja

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Salada com Framboesa e "queijo" Feta de Macadâmia E molho de laranja

As framboesas não só têm um aspecto saboroso e uma textura que faz deste fruto uma preciosidade (ricas em vitamina C e antioxidantes), mas são também doces com uma acidez impressionante. É essa acidez que as torna tão perfeitas para esta salada acompanhada por um molho cremoso doce e um “queijo feta” de macadâmia" bem rico.

RECEITA
(Serve 4)

“FETA” DE MACADÂMIA

¼ chávena de nozes de macadâmia, demolhadas

2 colheres de sopa pinhões

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de chá de raspa de limão

1 colher de chá azeite virgem

1 colher de sopa levedura nutricional

1 dente de alho pequeno, picado

1 colher de chá de sal

SALADA

4 chávenas de agrião

2 rabanetes em fatias finas

2 pepinos pequenos, cortado em fatias finas

1 abacate cortado aos cubos

1/4 chávena de macadâmias ativadas, picadas

1 chávena de framboesas frescas

Pimenta Preta a gosto 

PREPARAÇÃO

Para fazer o “queijo feta”, pique a macadâmia e os pinhões, adicione o suco e as raspas de limão, o vinagre de cidra e o azeite e coloque tudo no robot de cozinha e triture até ficar bem misturado. Pode ser necessário raspar as paredes do processador de alimentos com uma espátula de borracha para obter uma consistência lisa. Adicione a levedura nutricional, o alho e o sal. Pulse até ficar quebradiço.

MOLHO DE LARANJA

1/4 chávena de sumo de laranja

1/4 chávena de azeite

4 colheres de sopa de vinagre de sidra

2 colheres de sopa de xarope de ácer (mel ou outro adoçante a gosto)

2 colheres de sopa de mostarda

1/4 colher de chá de canela

Sal a gosto

PREPARAÇÃO

Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até envolver bem.

Para preparar a salada, coloque o agrião, o abacate, o rabanete, o pepino e as framboesas numa tigela grande e misture bem. Divida a salada por 4 taças, cubra com as macadâmias, regue com o molho e esfarele um pouco do feta, sirva.

Espero que goste. ♡