Sopa de Beterraba e Maçãs Assadas

RECEITAS

SOPA DE BETERRABA E MAÇÃS ASSADAS

Não fujam por lerem sopa de beterraba, que esta convence mesmo quem diz que sabe a terra. O truque é assá-la! O sabor fica muito mais doce e suave, ainda por cima combinado com as maçãs. Na verdade, assar legumes é infalível para transformar quaisquer legumes em sopas deliciosas.

E se ainda está na dúvida, deixo algumas boas razões para começar a comer beterraba:

• Ajuda a desintoxicar o fígado, a eliminar toxinas e prevenir o acumular de gordura

• O sumo de beterraba ajuda em casos de hipertensão (pressão alta)

• Está cheia de vitaminas e nutrientes importantes como Vitamina C (antioxidante), cobre, ácido fólico, manganês e potássio. Fortalece o sistema imunitário e estimula a renovação celular.

• Pode estimular o bom humor, graças à betaína, que promove a produção natural de serotonina, a hormona da felicidade

E agora sim, a receita!

Ingredientes
Serve 6

• 500 gr de beterraba cortada aos pedaços

• 1 cenoura cortada aos bocados

• 1 cebola cortada em quartos

• 2 maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em quartos

• 4 dentes de alho inteiros

• 4 ramos de tomilho

• 2 colheres de chá de açúcar

• 2 colheres de sopa de sumo de limão

• 6 chávenas de caldo de legumes ou água

• endro ou rama de funcho e iogurte natural para servir (opcional)

Preparação

1. Aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira coloque a beterraba, cenoura, cebola, as maçãs, o alho e tomilho. Regue com azeite e tempere bem com sal e pimenta. Tape com papel de alumínio e asse por 20 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 10 minutos ou até a beterraba estar mole. Deite fora o tomilho e retire a pele da beterraba.
   

2. Bata a mistura num liquidificador (em duas a três vezes) com o caldo/água, até obter uma sopa espessa e cremosa. Transfira para uma panela, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e borbulhar por uns minutos. Sirva com um pouco de creme fraíche e cebolinho picado, se quiser.