Tábua de Queijos Vegan

RECEITAS

TÁBUA DE QUEIJOS VEGAN

Gosto muito de fazer estes queijinhos em dias de festa. Nunca me falhou, mesmo quando foram avaliados pelos maiores amantes de queijos. Requer alguma preparação e algum tempo, mas vale bem a pena o esforço. A versão simples é deliciosa, mas se puder experimente também pelo menos uma das variações.

Mesmo que a passagem de ano seja com menos gente este ano, não se poupe na mesa de festa e faça tudo a que tem direito. Vai ver que depois de provar estes queijos, a preparação compensa e muito! 😋

Receita base de queijo vegan

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas

• 2 chávenas de cajus ou macadâmias (ou uma mistura de ambos), demolhados por 4 a 12 horas

• 3 colheres de sopa a 1 chávena de água

• 1 colher de chá de pó probiótico (2 cápsulas) - encontra em lojas de produtos naturais

• 2 colheres de chá de miso branco (opcional)

Preparação

1. Descarte a água da demolha dos frutos secos e coloque-os num liquidificador. Junte a água e bata até obter uma mistura espessa e suave, sem grumos. Vá juntando a água lentamente, para ir percebendo a consistência. Junte o pó probiótico, e o miso, se usar. Misture bem.

2. Coloque um coador por cima de uma tigela larga. Forre com uma gaze ou um saco de musselina próprio para coar leite/queijo. Coloque lá dentro a mistura que preparou. Embrulhe bem com o pano ou tape bem, e coloque um peso por cima. Deve ser pesado, mas não demasiado, ou a mistura escorre pelos buracos do coador. 

3. Deixe repousar à temperatura ambiente entre 12 a 24 horas. Vai depender da temperatura da sua cozinha e do quão intenso quer o sabor do seu queijo. Está pronto quando sentir um cheiro/sabor mais forte e uma textura fofa.

4. Coloque numa tigela e junte os ingredientes abaixo, conforme o queijo que quiser fazer.

Queijo Simples

• 1 a 2 dentes de alho picados

• 1/4 chávena de sumo de limão

• 2 colheres de chá de levedura nutricional

• 1/2 colher de chá de flor de sal

• 1 colher de sopa de salsa (opcional)

Junte estes ingredientes ao queijo base. Modelo queijos pequenos ou um grande e guarde no frigorífico até uma semana. Devem estar bem embrulhados e com o mínimo contacto possível com o ar.

Queijo de Tomate Seco

• 1/4 de chávena de tomate seco, hidratado e picado

• 1/4 de chávena de sumo de limão

• 1/2 colher de chá de flor de sal

• 1 dente de alho picado

• 1 colher de chá de tomilho fresco

• 1 colher de chá de alecrim picados

• 1 colher de chá de manjericão picados

• Pimenta preta moída de fresco

Bata todos os ingredientes num liquidificador e junte a mistura ao queijo base. Modelo queijos pequenos ou um grande e guarde no frigorífico até uma semana. Devem estar bem embrulhados e com o mínimo contacto possível com o ar.

Queijo de Azeitonas

• 1 chávena de azeitonas pretas sem caroço

• 1 dente de alho picado

• 2 colheres de chá de orégãos frescos

• 1/4 de chávena de sumo de limão

• 2 colheres de sopa de levedura nutricional

• 1/2 colher de chá de flor de sal

Bata todos os ingredientes num liquidificador e junte a mistura ao queijo base. Modelo queijos pequenos ou um grande e guarde no frigorífico até uma semana. Devem estar bem embrulhados e com o mínimo contacto possível com o ar.

Queijo de Ervas

• 1 dente de alho picado

• 2 colheres de chá de tomilho

• 2 colheres de chá de alecrim

• 1/2 colher de chá de alfazema

• 1/4 de chávena de sumo de limão

• 1/2 colher de chá de flor de sal

• 1 gota de mel (opcional)

Bata todos os ingredientes num liquidificador e junte a mistura ao queijo base. Modelo queijos pequenos ou um grande e guarde no frigorífico até uma semana. Devem estar bem embrulhados e com o mínimo contacto possível com o ar.