Tomates Recheados com Queijo Cabra

RECEITAS

TOMATES RECHEADOS COM QUEIJO CABRA

Ingredientes
serve 2

• 4 tomates maduros

• 4 fatias de pão rústico

• 1/3 chávena (cerca de 80ml) de azeite extra para pincelar

• 250g de queijo de cabra cremoso

• 1 dente de alho esmagado

• 4 colheres de sopa de mistura de ervas picadas (tomilho, alecrim, salsa, cebolinho)

• 2 colheres de sopa de vinagre

• 4 chávenas de mistura de salada

• 4 colheres de sopa de pasta de azeitona preta

Preparação

1. Corte a parte de cima dos tomates e reserve. Retire a polpa e as sementes do tomate e deite fora. Coloque os tomates por cima de papel absorvente virados para baixo, para secarem.

2. Aqueça o forno a 190º. Coloque fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno e pincele com um pouco de azeite. Asse por cinco minutos ou até ficarem douradas.

3. Misture o queijo de cabra, o alho, as ervas e tempere bem com sal e pimenta. Recheie os tomates com a mistura de queijo. Disponha os tomates recheados num tabuleiro de ir ao forno, colocando os topos do tomate à volta. Regue com metade do azeite e leve ao forno por 15 minutos ou até os tomates começarem a murchar.

4. Entretanto misture o restante azeite com o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Regue por cima da salada. Barre as fatias de pão com a pasta de azeitona. Sirva os tomates recheados acompanhados com as tostas ou com uma salada.