Torta de Arroz, Atum e Legumes

RECEITAS

TORTA DE ARROZ, ATUM E LEGUMES

Hoje trago-vos uma receita para aproveitar o que têm no frigorifico. Simples e saudável, é o ideal para uma refeição rápida e para trazer na sua marmita.

Ingredientes
faz 18

• 1 colher de sopa de azeite

• 1 cebola (picada)

• 1 dente de alho (bem picado)

• 1 cenoura pequena (ralada)

• 1/2 curgete (ralada)

• 1/4 chávena de milho

• 1.1/2 chávenas de arroz integral previamente cozido

• 2 latas de atum ao natural (escorrido e desfiado)

• 2 colheres de sopa de manjericão (fresco e picado)

• 1 embalagem de queijo feta esfarelado (ou queijo de cabra curado ou mozarela)

• 2 ovos (levemente batidos)

Preparação

1. Aqueça o forno a 200˚ C. Forre um tabuleiro de ir ao forno (19 cm x 9 cm) com papel vegetal e reserve.

2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e deixe refogar por dois minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais dois minutos. Adicione a cenoura, a curgete e o milho. Tempere a gosto com sal e pimenta.

3. Retire do lume e transfira para uma tigela. Junte o arroz, o atum, o manjericão e dois terços do queijo. Adicione os ovos e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

4. Coloque a mistura na forma preparada e alise a superfície com a parte de trás de uma colher. Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno por 20-25 minutos ou até ter insuflado e gratinado. Retire e deixe repousar por cinco minutos para arrefecer ligeiramente.

5. Desinforme e corte em fatias.

Dicas:

Pode usar outro tipo de arroz, outros legumes e temperar à sua maneira.

Sirva este saboroso prato direto do forno para o jantar, depois embrulhe as sobras para um saudável almoço.