Bolo de Cenoura e Especiarias

RECEITA

Bolo de Cenoura e Especiarias

Esta receita é deliciosa e muito fácil de preparar! E as especiarias escolhidas são o truque perfeito para acrescentar não só mais uma camada de sabor, como de benefícios. Sabia que a canela tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e previne o acne e a queda de cabelo e o cardamomo rico em minerais, beneficia a pele e o cabelo (pela presença de óleos voláteis, o cardamomo nutre o couro cabeludo) e é também um afrodisíaco estimulante.

RECEITA

Serve 6 a 8

Ingredientes

1 ¼ chávena de farinha, ou a sua favorita

¼ chávena de aveia

½ chávena de açúcar de coco

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cardamomo

pitada de sal

2 bananas maduras, esmagadas

1 embalagem de puré de maçã

2 ovos batidos

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de óleo de coco, manteiga ou azeite

1/3 chávena de leite de amêndoa

1 chávena de cenouras, raladas

¼ chávena de amêndoas ou noz pecan, picadas

Cobertura

1 chávena de iogurte coado ou creme de coco (a parte de cima de uma lata)

2 colheres de sopa de xarope de ácer ou açúcar de coco

1 laranja raspa

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre a base de uma forma de mola com papel vegetal. Reserve.

Numa tigela grande coloque a farinha, aveia, fermento, canela, cardamomo, sal e açúcar. Misture. 

Numa tigela média misture as bananas, puré de maçã, ovos, baunilha, óleo e leite. Junte à tigela com a mistura de farinha. Envolva… Junte as cenouras e as nozes picadas. Incorpore delicadamente. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 minutos ou até cozinhado no interior. Retire do forno e deixe arrefecer antes de colocar a cobertura.

Para fazer a cobertura: misture o iogurte, o xarope de ácer e a raspa de laranja. Prove e adoce mais se necessário. Guarde no frigorífico até precisar.

Quando estiver pronto para servir cubra o bolo com o molho de iogurte e polvilhe com as nozes pecan picadas.

Espero que goste. ♡