Enrolado de Frutos Vermelhos
RECEITAS
ENROLADO DE FRUTOS VERMELHOS
Esta é das minhas receitas favoritas para um lanche num dia de descanso. Adoro este tipo de massas doces, tipo rolinhos de canela. Esta versão é com frutos vermelhos (ainda tenho alguns congelados durante o verão) e ricotta - daquelas combinações que nunca falham!
Aproveite esta tarde em casa e prepare este miminho ao lanche 🥰
Ingredientes
12 unidades
½ chávena de leite morno
2 colheres de chá de fermento de pão seco ou 20gr de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar amarelo ou mel
1 ovo batido
2 chávenas de farinha sem fermento (pode usar espelta)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mel
60 gr de manteiga sem sal aos pedaços, à temperatura ambiente
Recheio
100 gr de frutos vermelhos, frescos ou congelados
1 colher de sopa de açúcar amarelo, extra
150 gr de ricotta
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite
Preparação
Misture o leite, o fermento e a 1 colher de sopa de açúcar ou o mel numa tigela. Deixe descansar num local quente por 5 minutos ou até a mistura ficar espumosa. Adicione o ovo e bata para misturar.
Numa tigela, coloque a farinha e açúcar. Junte a mistura de fermento e bata até incorporar. Junte a manteiga e volte a bater até obter uma massa macia e que não cole à tigela - pode ter de adicionar mais um pouco de farinha. Tape a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar por 40 minutos ou até duplicar de tamanho.
Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Vire a massa para cima de uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Amasse durante 3 a 5 minutos ou até ficar macia e elástica. Use um rolo de massa polvilhado com farinha para estender a massa de maneira a obter um rectângulo com aproximadamente 30 por 40 cm. Dobre a parte mais curta perto de si por cima do meio da massa. Dobre o lado oposto por cima para fechar. Volte a esticar a massa num rectângulo de 30 por 40 cm. Repita o processo de dobrar e esticar. Deixe descansar enquanto faz o recheio.
Para fazer o recheio misture os frutos vermelhos e o açúcar ou mel extra numa tigela. Espalhe a ricotta por cima da massa. Polvilhe com a mistura de frutos. Começando com a parte mais comprida perto de si, enrole a massa de maneira a formar um tronco. Corte em largura 12 fatias.
Disponha as fatias, lado a lado, com a parte cortada virada para cima. Misture a gema de ovo com o leite numa tigela. Pincele por cima dos enrolados. Leve ao forno por 30 minutos ou até estar dourado. Sirva quente.
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