Massa no Forno com Ricotta e Espinafres
RECEITAS
MASSA NO FORNO COM RICOTTA E ESPINAFRES
Quando uma receita tem massa e queijo, e ainda por cima vai ao forno, então só pode ser comfort food. Este dia gelado só me dá vontade de cozinhar coisas no forno… Esta massa pareceu-me perfeita para um jantar de uma sexta-feira chuvosa e fria. Mesmo cansada depois de uma semana de trabalho, consegue fazê-la rapidamente e ainda arrumar a cozinha enquanto termina de cozinhar no forno 😉
Ingredientes
Serve 4
1 mão cheia de tomate seco picado
2 dentes de alho picados
2 cebolas em fatias finas
1 molho de espinafres, só as folhas
½ copo de Martini, vinho branco ou água
2 embalagens de massa à escolha
250 gr de tomate cereja cortados ao meio
2 embalagens de queijo ricotta (ou requeijão)
2 colheres de chá de tomilho picado
½ chavena de parmesão ralado
Preparação
Aqueça o forno a 200º. Aqueça um bom fio de azeite numa frigideira. Junte a cebola e o tomate seco e deixe cozinhar até amolecerem, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Junte ½ copo de martini ou vinho branco ou água e mexa bem, raspando a base da frigideira para soltar qualquer parte colada. Acrescente os espinafres e cozinhe somente até murcharem. Retire do lume e deixe arrefecer. Tempere com sal se necessário.
Entretanto cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem. Deixe ficar um pouco al dente pois ainda vai cozinhar um pouco no forno. Escorra reservando 1 copo da água de cozedura.
Coloque a massa, tomates e ricotta numa tigela. Junte a mistura de cebola e espinafres. Se achar que a mistura está muito seca, junte o copo de água de cozedura da massa. Tempere bem com o tomilho, sal e pimenta.
Transfira a mistura para um prato de forno e polvilhe com parmesão. Leve ao frono e asse por 20 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
