Taça de Salada Indiana com Grão-de-bico Crocante e Chutney de Manga

RECEITA

TAÇA DE SALADA INDIANA COM GRÃO-DE-BICO CROCANTE E CHUTNEY DE MANGA

Esta taça de salada de inspiração indiana, fresca e vibrante, e o seu maravilhoso chutney de manga, são ricos em nutrientes que eliminam as rugas. O grão-de-bico é muito rico em magnésio, que reforça a saúde da pele e reduz as linhas finas e as rugas auxiliando a pele a combater os radicais livres, proposcionando uma tez mais flexível e radiante.

Ingredientes

Serve 4

GRÃO-DE-BICO CROCANTE

2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee

1 colher de sopa de caril em pó

2 colheres de sopa de paprica fumada

1 colher de chá de cominhos moídos

uma pitada de sal rosa

1 chávena de grão-de-bico germinado

1/4 chávena de coco triturado sem açúcar

CHUTNEY DE MANGA

2 mangas maduras cortadas em cubos

1 colher de sopa de coentros frescos finamente picados

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 colheres de chá de pimenta-de-caiena (adicione mais para intensificar o picante!)

2 colheres de chá de vinagre de sidra de maçã

1 /4 colher de chá de cominhos mo´idos

uma pitada de sal rosa

pimenta preta moída no momento

SALADA

2 chávenas de mistura de saladas

1 chávena de tomates-cereja cortados ao meio

1 cenoura grande cortada em juliana

1/2 pepino sem pevides e cortado aos cubos

um punhado folhas de coentros frescos

um punhado de folhas de hortelã

2 colheres de sopa de sumo de limão espremido no momento

1 colher de sopa de azeite virgem extra

2 colheres de chá de mel cru

Preparação

1. Para deixar o grão-de-bico crocante, aqueça uma frigideira grande sobre lume médio-alto. Deite o óleo de coco, o caril em pó, a paparica, os cominhos e o sal, e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o grão-de-bico germinado e o coco, e deixe cozinhar até o grão ficar dourado, entre 2 a 3 minutos. Reserve.

2. Para fazer o chutney de manga, coloque as mangas, os coentros, o gengibre, a pimenta-de-caiena, o vinagre de sidra, os cominhos e o sal numa tigela média e, cuidadosamente, envolva tudo para misturar bem. Acrescente sal e pimenta preta moída no momento, a gosto.

3. Para fazer a salada, mistura a mistura de saladas, os tomates, a cenoura, o pepino, os coentros, a hortelã, o sumo de limão, o azeite e o mel, envolvendo bem. Divida a salada por 4 taças. Disponha um pouco de grão crocante por cima e deite uma colherada de chutney de manga.