Lasanha de Verão

RECEITA

Lasanha de Verão

Mais uma receita favorita, perfeita para o Verão! Pode parecer complicada, mas não é! Garanto! E o resultado é incrível tanto visualmente como em termos de sabores.

Espero que arrisque e goste ♡

Lasanha de Verão

Receita para 6 pessoas

Noodles de curgete:

2 curgetes pequenas

1/4 chávena de azeite

1/4 chávena de sumo de limão

1 pitada de flor de sal

Ricotta de Manjericão

1 1/2 chávena de macadâmias ou cajus crus sem sal, demolhados

1/4 chávena de pinhões

1/2 chávena de folhas de manjericão

2 colheres de sopa de levedura nutricional (disponível em mercearias biológicas)

1 colher de chá de flor de sal

4 colheres de sopa de sumo de limão

1 dente de alho bem picado

1/4 a 1/2 chávena de água

Molho de tomate:

5 tomates, maduros mas firmes

1 chávena de tomate seco, demolhado

1 dente de alho

1/2 chávena de manjericão

1 pitada de pimenta-de-caiena (opcional)

2 colheres de sopa de ervas frescas, como orégãos, tomilho e alecrim

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel ou outro adoçante a gosto, opcional

1 colher de chá de vinagre de cidra ou sumo de limão

Preparação

Para os noodles, misture num pirex, o azeite, o sumo de limão e o sal. Corte as curgetes em fatias finas, ao longo do comprimento, com a ajuda de uma mandolina ou faca. Envolva delicadamente na marinada e reserve.

Faça a ricotta; coloque todos os ingredientes para a ricotta, exceto a água, no robot de cozinha. Pique até obter uma mistura com pedaços. Junte água até obter uma consistência semelhante à ricota verdadeira – não bata em demasia, pois o que se pretende é uma mistura com uma certa textura e não um creme. Vire para uma tigela e reserve.

Prepare o molho de tomate; retire as sementes dos tomates frescos e corte em cubos pequenos. Reserve.

Sem lavar o robot da ricotta , coloque aí os restantes ingredientes do molho (exceto tomates frescos já cortados). Bata por uns segundos de maneira a misturar, mas não em demasia – é preciso manter alguma consistência. Junte os tomates frescos e misture à mão. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.

Para montar a lasanha, forre uma forma – que tanto pode ser de pão como outra, retangular e pequena – com uma camada de fatias de curgete. Faça exatamente como faria se se tratasse de uma lasanha verdadeira, sobrepondo um pouco. Barre delicada e uniformemente com metade da ricota e cubra com metade do molho de tomate. Repita o processo com os restantes ingredientes. Tape com papel aderente e guarde no frigorífico.

Quando for altura de servir, transfira a lasanha para um prato de ir à mesa. Decore com ervas frescas extra e sirva.