Esparguete de Curgete com Pesto de Matcha e Tomates Caramelizados
RECEITA
ESPARGUETE DE COURGETE COM PESTO DE MATCHA E TOMATE CARAMELIZADO
Pesto de matcha - já experimentou? Vale a pena!! Aliás, esta receita é simplesmente divinal. Com o benefício de ser sem glúten e com efeitos antioxidantes. Pode considerar esta receita um apoio para a pele, metabolismo e concentração. Nem todas as coisas que fazem bem à saúde e à pele têm de vir em cápsulas ou saber mal. Podem também ser criadas e transformadas em receitas deliciosas.
Ingredientes
Serve 4
Tomates Caramelizados:
2 chávenas de tomates cereja, cortados ao meio
1/2 chávena de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho Madeira ou balsâmico
4 ramos de tomilho fresco
4 dentes de alho, picados
Preparação
Aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Reserve.
Coloque todos os ingredients numa tigela. Envolva delicadamente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Vire a mistura para ao tabuleiro preparado e nivele, para ficar numa camada uniforme.
Leve ao forno por 15 minutos ou até os tomates ficarem caramelizados (dourados nos cantos). Sirva quente ou a temperatura ambiente. Pode guardar num recipiente fechado, no frigorifico, até uma semana.
Para o esparguete de curgete
3 a 4 courgettes médias, cortadas num espirializador, para obter o efeito “esparguete”
Para o pesto de matcha
1 abacate
2 chávenas de manjericão ou coentros
2 dentes de alho
½ chávena de macadâmias, cajus ou amêndoas demolhadas
½ chávena de azeite
¼ chávena de sementes de cânhamo
2 colheres de sopa de sumo de lima
1 colher de chá de sal, ou a gosto
1 a 2 colheres de chá de matcha
Preparação
Coloque todos os ingredientes num copo liquidificador ou robô de cozinha. Bata até obter um molho. Regue por cima do esparguete de curgete e envolva. Polvilhe com sementes de cânhamo, se desejar, e com os tomates caramelizados.
