Sopa de Tomate Assado com Pesto
RECEITA
SOPA DE TOMATE ASSADO COM PESTO
Esta sopa faz-me recuar ao tempo em que vivia em Londres e trabalhava na loja de livros de cozinha mais linda de Notting Hill - a Books for Cooks (Livros para Cozinheiros). Havia um pequeno café nas traseiras da livraria onde cozia pão, batia bolos e fazia sopa nutritivas para os dias mais frios de Londres. Esta era uma delas.
Ingredientes:
Serve 4
Para a sopa
10 tomates
2 cebolas cortadas em quartos
4 dentes de alho esmagados
2 pés de tomilho fresco
3 colheres de sopa de óleo de coco derretido ou azeite virgem extra
Flor de Sal
Pimenta preta moída
1 chávena de folhas de manjericão
Para o pesto
1 chávena de folhas de manjericão fresco
1 colher de chá Chaga
1/2 chávena de cajus demolhados
1/4 chávena de azeite virgem extra
1/2 colher de chá sal dos Himalaias
Pimenta preta moída
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Com uma faca afiada, faça uma cruz na base de cada tomate e coloque no tabuleiro preparado com o lado da cruz para cima. Adicione as cebolas, o alho e o tomilho e regue com o óleo de coco/azeite e o vinagre de sidra. Polvilhe com sal e pimenta preta. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até ficar muito macio. Deixe arrefecer ligeiramente.
Retire o tomilho e descarte. Transfira os legumes assados e todo liquido para uma liquidificadora. Adicione o manjericão e triture a alta velocidade, até ficar suave e cremoso. Prove e retifique os temperos, se for necessário.
Para fazer o pesto, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e triture na função “pulse” até os cajus ficarem bem picados e o preparado ficar viscoso - o pesto quer-se com alguma textura.
Para servir, divida a sopa por taças ou canecas com uma concha e sirva com uma colherada de pesto por cima.
Dica de Beleza:
Chaga é um cogumelo ancestral muito usado na Medicina Tradicional Chinesa, conhecido por proteger e estimular o sistema imunitário. Considerado um “alimento” de Beleza, ajuda na proteção contra a oxidação das células bem como na produção de colagénio. É um grande aliado na saúde da pele e ajuda a despertar o seu Brilho interior!